JIUCAI JIANBING 韭菜煎餅 - Panqueque de cebollino asiatico

Hola a todos!

Hoy comparto con vosotros una receta taiwanesa muy sencilla. Si sois ovovegetarianos tenéis que probarla (sin la adición de gambas). A mi particularmente me gusta en el desayuno pero no debe estar mal como entrante o aperitivo con una cervecita bien fría!

INGREDIENTES:

- 130 g de cebollino chino.

- 1 cucharadita de azúcar.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 3 cucharadas de gambas deshidratadas.

- 35 g de cebolla tierna china (o cebollino).

- 40 g de fideos de soja.

- 3 cucharadas de harina.

- 1 cucharadita de aceite de sésamo.

- 1 huevo.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos los fideos de soja en remojo en agua muy caliente durante dos o tres minutos. Deben quedar tiernos pero no cocidos.

2. Troceamos los fideos.

3. Troceamos el cebollino chino e incorporamos la cebolla tierna china (en mi caso cebollino convencional, que tristeza al comparar el asiático con el occidental).

4. Picamos las gambas deshidratadas que han sido anteriormente rehidratadas en un vaso de agua hirviendo, y las añadimos a los vegetales.

5. Añadimos los fideos, la sal, el azúcar, el huevo, el aceite de sésamo y la harina. 

6. Mezclamos bien.

7. Ponemos un poco de aceite vegetal en una sartén y cuando este caliente añadimos nuestra mezcla.

8. Cubrimos con una tapadera para que se cocine bien a fuego medio-bajo.

9. Pasados unos minutos damos la vuelta con la ayuda de un plato y cocinamos el otro lado.

et voila!